भोजन में दालचीनी अम्ल का अनुप्रयोग

सिनामिक एसिड क्या है?

सिनामिक एसिड, जिसे -फेनिलएक्रेलिक एसिड, 3-फिनाइल-2-एक्रिलिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का कार्बनिक पदार्थ है, रासायनिक सूत्र C9H8O2, दालचीनी की छाल या बेंज़ोइन से अलग किया गया एक कार्बनिक अम्ल है। पौधों में फेनिलएलनिन के डीमिनेशन और डिग्रेडेशन द्वारा निर्मित फेनिलैक्रेलिक एसिड। मुख्य रूप से स्वाद, खाद्य योजक, दवा उद्योग, सौंदर्य, कीटनाशक, कार्बनिक संश्लेषण और अन्य पहलुओं में उपयोग किया जाता है।

गैर-विषाक्त दुष्प्रभावों वाले चाय पेय के लिए दालचीनी एसिड एंटी-संक्षारक स्वाद एजेंट बन सकता है

चाय पॉलीफेनोल्स में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और यह मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। चाय पॉलीफेनोल चाय पेय का मुख्य पोषक तत्व है, और यह चाय पेय की गुणवत्ता को मापने के लिए एक महत्वपूर्ण सूचकांक भी है। चाय के पेय में चाय पॉलीफेनोल्स की सामग्री को कम नहीं करने के लिए, चाय पेय की गुणवत्ता सुनिश्चित करने और उत्पादों को संरक्षित करने में आसान, कई प्रसिद्ध खाद्य विशेषज्ञों ने सक्रिय रूप से शोध किया है। नीदरलैंड की कंपनी यूनिफिल की रॉटरडैम के विशेषज्ञ पीए एंस्लो और एम. स्ट्रैटफ़ोर्ड ने सबसे पहले एक आश्चर्यजनक आविष्कार किया है। चाय पेय का परिरक्षण जंग रोधी फ्लेवरिंग सिस्टम की स्थापना पर निर्भर होना चाहिए। हालांकि, 2006 में, ब्रिटिश स्वास्थ्य समुदाय ने दुनिया को घोषणा की कि बेंजोइक एसिड, सॉर्बिक एसिड संरक्षक कैंसरजन उत्पन्न करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करना आसान है, और चाय पेय की गुणवत्ता और संरक्षण सामंजस्य के लिए एक कठिन विरोधाभास बन गया। विदेशों में, कई देशों ने चाय के पेय में बेंजोइक एसिड, सॉर्बिक एसिड और अन्य परिरक्षकों को शामिल करने पर प्रतिबंध लगा दिया है। खाद्य योजकों के उपयोग के लिए चीन के स्वच्छ मानक भी स्पष्ट रूप से उन परिरक्षकों को निर्धारित करते हैं जो बेंज़ोइक एसिड और सोर्बिक एसिड को चाय के पेय में जोड़ने की अनुमति नहीं है।

रॉटरडैम-आधारित कंपनी के आविष्कार में चाय का अर्क, दालचीनी एसिड या इसके अम्लीय डेरिवेटिव की एक रोगाणुरोधी सक्रिय मात्रा और एक खट्टा एजेंट शामिल है जो पेय के पीएच को 4.5 से नीचे रखता है। इस आविष्कार का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि इसका उपयोग कमरे के तापमान पर स्थिर चाय पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है और कोल्ड कैनिंग के लिए उपयुक्त है। एक ही समय में, एंटीसेप्टिक पदार्थों के उपयोग के कारण बेंजोइक एसिड, सॉर्बिक एसिड, और मसालों के लिए स्वयं दालचीनी एसिड नहीं होते हैं, पूरी तरह से मानव शरीर पर किसी भी जहरीले दुष्प्रभाव के बिना।

भोजन में दालचीनी अम्ल का प्रयोग - फल परिरक्षक के लिए सिनामिक एल्डिहाइड पहली पसंद है

2010 में 120 मिलियन टन के कुल उत्पादन के साथ चीन दुनिया में एक बड़ा फल उत्पादक है। 1993 से, चीन का फल उत्पादन दुनिया में पहले स्थान पर है, और लगातार 18 वर्षों तक दुनिया का पहला फल उत्पादक रहा है। फल की खराब होने की क्षमता और इसके मौसमी और क्षेत्रीय उत्पादन के कारण, चीन में फलों का संरक्षण बहुत महत्वपूर्ण है। उच्च दक्षता, कम-विषाक्तता वाले परिरक्षक और इसकी अनुप्रयोग तकनीक का लोकप्रियकरण और लोकप्रियकरण फलों के मौसमी उत्पादन, वार्षिक बिक्री, उच्च उपज और अच्छी फसल के लिए एक अच्छी नींव रख सकता है, केंद्रीकृत विपणन के दबाव को कम कर सकता है, सड़ांध को कम कर सकता है और परिसंचरण को बढ़ावा दे सकता है। . चीन में फलों के भंडारण और परिवहन में 20 से अधिक प्रकार के परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है, जैसे कार्बेन्डाजिम, थियोबैसिलाजिम, मिथाइल थियोबैसिलाजिम, बेंजीमाजिम, इमाजोल, सेक-ब्यूटाइलमाइन, आइसोमेटलौरिया, सल्फर डाइऑक्साइड, आदि, लेकिन इन परिरक्षकों में कुछ समस्याएं हैं, जैसे उच्च कीमत, अवशिष्ट विषाक्तता या खराब प्रभाव के रूप में। नतीजतन, काले दिल वाले लोग राष्ट्रीय कानूनों और विनियमों का उल्लंघन करते हैं, वैक्सिंग और एंटीकोर्सियन के लिए सेब, संतरे और संतरे जैसे फलों का उपयोग करते हैं। लेकिन यद्यपि यह संरक्षण समय को लम्बा खींच सकता है, सुंदर रख सकता है, लेकिन "अंदर सड़ा हुआ अच्छा" पैदा करना आसान है, क्योंकि पैराफिन वायुरोधी है, गर्मी का नेतृत्व करना आसान है और अंदर हानिकारक गैसें बाहर नहीं आ सकती हैं, अवायवीय क्षय का गठन।

इसलिए, कम-विषाक्तता, सुरक्षित, कुशल, उपयोग में सुविधाजनक और सस्ते फल संरक्षक खोजने के लिए न केवल महत्वपूर्ण और जरूरी है। इसके लिए दक्षिण चीन कृषि विश्वविद्यालय की संबंधित विशेषज्ञ टीम ने काफी मशक्कत की। 90 प्रकार के पौधों के आवश्यक तेल को सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया गया था, खूबानी फल की धूमन प्रसंस्करण विधि और कीवी फल संरक्षण भूमिका के साथ तुलनात्मक अध्ययन करने के लिए, बैक्टीरियोस्टेसिस के लिए परिणाम स्क्रीन मजबूत पीला दालचीनी आवश्यक तेल, सिनामाल्डिहाइड, पर्वत पुत्र आवश्यक तेल , geranium और तेज पत्ता तेल और अन्य 11 प्रकार के पौधे आवश्यक तेल, जिसमें सिनामाल्डिहाइड विसर्जित उपयोग और साइट्रस पेनिसिलोसिस के धूमन उपचार का उपयोग सबसे अच्छा काम करता है। परिणामों से पता चला कि सिनामाल्डिहाइड केवल साइट्रस और स्ट्रॉबेरी को भिगोने से बेहतर एंटीसेप्टिक प्रभाव प्राप्त नहीं कर सकता है, लेकिन सिनामाल्डिहाइड अकेले धूमन द्वारा बेहतर एंटीसेप्टिक प्रभाव प्राप्त कर सकता है। इसके अलावा, सिनामाल्डिहाइड चिटोसन कोटिंग के साथ मिलकर फलों पर बेहतर एंटीकोर्सियन प्रभाव प्राप्त कर सकता है। सिनामाल्डिहाइड में कम विषाक्तता, सुरक्षा के फायदे, कम लागत और सुगंधित गंध, एक प्रकार की सुरक्षित प्राकृतिक स्रोत सामग्री के रूप में, "अन्य फलों के खाद्य योजक GB27602011 संस्करण का उपयोग करने के राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों के मानक एंटी-संक्षारक एंटीस्टलिंग एजेंट सख्त नियम हैं। सिनामाल्डिहाइड की सीमा ने अभी कहा है "उपयोग की एक मध्यम मात्रा में उत्पादन के लिए आवश्यक के अनुसार", जो कि सीमा के बिना है। सिनामाल्डिहाइड के उपरोक्त लाभों को देखते हुए, इसके लचीले अनुप्रयोग विधियों जैसे कि फल विसर्जन, धूमन और छिड़काव से पहले विशेषज्ञों का कहना है कि सिनामाल्डिहाइड सबसे आम फल परिरक्षक और ताजगी संरक्षण एजेंट बनने की उम्मीद है।

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